Filosofia
Selezioniamo le migliori qualità di caffè provenienti da piccole piantagioni di tutta la fascia equatoriale. Tostiamo i pregiati chicchi a fiamma diretta (torcia), metodo che esalta gli aromi e le caratteristiche essenziali, producendo così una gamma unica per varietà e qualità. Attraverso i nostri caffè è possibile fare un viaggio con la mente verso paesi dove la terra ed i suoi profumi si fondono in essenze e fragranze esclusive e singolari. Oltre al caffè produciamo una linea di creme spalmabili e praline con ingredienti selezionati di qualità elevata ed una linea di tisane ottenute con il caffè verde biologico. Il caffè è la bevanda più bevuta e meno conosciuta al mondo, in una torrefazione artigianale come la nostra si parla della materia prima, della sua selezione, lavorazione e trasformazione, per avvicinare il consumatore finale al caffè di qualità abbiamo una sala degustazione ed un B&B dove è possibile fare percorsi degustativi ed alloggiare per più giorni e stando a stretto contatto con noi ed unire l’esperienza a visite della food valley e dei castelli del Ducato. Oltre a voler avvicinare il consumatore finale, puntiamo anche a formare i nostri clienti del settore Ho.re.ca.in materia di estrazione o infusione e di pulizia delle attrezzature; li invitiamo a rendere i loro stessi clienti partecipi ed informati riguardo al prodotto che stanno bevendo.
Mission
Le nostre battaglie puntano esclusivamente a preservare la preziosa materia prima caffè
Ci impegniamo a selezionare ed importare caffè della migliore qualità. Selezioniamo accuratamente lotti che rispettano i nostri standard, completamente tracciabili con raccolti manuali di sole ciliegie mature. Scegliamo il profilo di tostatura di ogni singolo caffè per esaltare i sapori e gli aromi unici. Tostiamo piccole quantità due volte a settimana, basandoci sugli ordini ricevuti e sulle quantità necessarie nel nostro shop fisico e vendiamo e spediamo tutto nell’arco di pochissimi giorni. Utilizziamo corrieri espressi selezionati per credibilità e rapidità.
Valutazione e tracciabilità
I caffè vengono sempre assaggiati da noi.. Ogni batch di tostatura viene assaggiato e valutato sia con il classico metodo di assaggio in cupping con parametri Sca, che con i sistemi di estrazione più diffusi, come l’espresso. Sulle etichette dei nostri caffè si può subito evincere la tracciabilità e la filiera corta. Ci impegniamo a fornire le informazioni più complete pubblicando tutti i dettagli che noi stessi abbiamo su ogni lotto. Oltre al luogo di produzione indichiamo l’azienda agricola, la cooperativa o la stazione di lavorazione. La piena tracciabilità, oltre a dare la possibilità di saperne di più sul prodotto, mira anche a mostrare il duro lavoro dietro ogni tazza e ciò che ogni singolo chicco possiede grazie alla natura e alle mani premurose di chi lo coltiva e lo trasforma.
