Descrizione
Provenienza: Caraibi Santo Domingo
Azienda produttrice: Finca Martin Alejandro Montilla
Varietà: Arabica
Cultivar: Caturra, Typica
Altitudine: 1700 m. s.l.m.
Lavorazione: naturale
Tostatura: fiamma diretta, temperatura tra 110° e 150°
Sapori: note di liquore all’arancia e frutta candita
Corpo: generoso
Acidità: equilibrata
Selezione: Massimo Bonini
Arabica naturale, nasce alle pendici della Sierra de Bahoruco nella Valle di Neiba, a nord-est del lago Enriquillo e sud-ovest della Repubblica Dominicana, ad un’ altitudine di 1700 m. S.l.m.
Autentica perla dei Caraibi.
Immerso nella foresta tropicale, che ne protegge i frutti, questo caffè gode di un habitat perfetto per la sua crescita. Questo microclima ha dato la possibiltà al maestro coltivatore Montilla di effettuare una coltivazione e lavorazione completamente naturale.
Raccolti i frutti, a maturazione perfetta, vengono poi lasciati su graticci al sole da 3 a 7 giorni fino al totale appassimento.
Successiva l’operazione di spolpatura e pulizia.
Tostato a fuoco diretto manifesta il suo corpo con note di liquore all’arancia e frutta candita.
